Μερίδες: 6

Prep χρόνος: 20 λεπτά

χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα

Σύνολο: 1 ώρα και 20 λεπτά

Συστατικά

Η 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

& frac12? πράσα κιλό, κομμένα, χωρίζεται στη μέση κατά μήκος και καλά ξεπλένονται

1 μέτριο λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

& frac12? κιλό καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες στη διαγώνιο

2 μεγάλες πλευρές σέλινο, κομμένο σε λεπτές φέτες στη διαγώνιο

2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένα φακές

2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένα φάβα

2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένα μικρά άσπρα φασόλια

1 κουταλάκι θρυμματισμένο αποξηραμένο θυμάρι

& frac12? κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι

2 λίτρα χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο σε κονσέρβα κοτόπουλου ή ζωμό λαχανικών

1 14 1/2-ουγγιά μπορεί να υπάρχουν προσθήκη αλατιού ντομάτες, στραγγισμένο και χοντροκομμένα

4 ουγκιά φρέσκο σπανάκι, καλά πλυμένα και σκληρή στελέχη απορρίπτονται

Η

Οδηγίες

σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.

Προσθέστε τα πράσα και το κρεμμύδι στην κατσαρόλα . Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι τα λαχανικά μαραθούν (περίπου 5 λεπτά).

Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από τις ντομάτες και το σπανάκι. Αφήνουμε να πάρει βράση. Χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε, καλύπτονται, για 45 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Προσθέστε τις ντομάτες και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε, καλύπτονται, για άλλα 15 λεπτά, μέχρι να φασόλια είναι τρυφερά.

Προσθέστε το σπανάκι και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν ακάλυπτα, μέχρι να μαραθούν, περίπου 3 λεπτά, ανακατεύοντας.

Κουτάλα σε μπολ σούπα και σερβίρετε.

Η

Διατροφικές Πληροφορίες

Ανά μερίδα :

144 θερμίδες (17% θερμίδων από λίπος), 8 g πρωτεΐνης, 3 g συνολικού λίπους (0.4 g κορεσμένα λίπη), 23 g υδατάνθρακες, 7 g διαιτητικών ινών, 0 χοληστερόλη, 110 mg νάτριο

Διαβητική ανταλλαγές:

1/2 άπαχο κρέας, 1 1/2 υδατάνθρακες (1/2 ψωμί /άμυλο, 3 λαχανικών)