Περίπου το 90 τοις εκατό των χρημάτων Αμερικανοί δαπανούν για τρόφιμα που δαπανώνται για

επεξεργασία

τρόφιμα, και οι έμποροι τροφίμων κάνει μια αριστοτεχνική δουλειά σε κάνει να φαίνεται όπως τα fast foods και πρόχειρου φαγητού είναι η προφανής επιλογή.

Μερικά ακόμη καταφέρει να σας κάνει να πιστεύετε ότι αυτά τα τρόφιμα είναι μια υγιεινή επιλογή. Αλλά δεν είναι μόνο αυτά τα επεξεργασμένα τρόφιμα

στο πόσιμο νερό, το ομοσπονδιακό όριο για το ακρυλαμίδιο είναι 0,5 μέρη ανά δισεκατομμύριο, ή περίπου 0,12 μικρογραμμάρια σε ένα ποτήρι οκτώ ουγκιά του νερού. Ωστόσο, έξι ουγκιά μερίδα τηγανιτές πατάτες μπορεί να περιέχει 60 μικρογραμμάρια ακρυλαμίδιο & mdash? Περίπου 500 φορές το επιτρεπτό όριο! Μια ανάλυση 2002 τροφίμων που δημοσιεύθηκε στην

Εφημερίδα των Αγροτικών Προϊόντων και Τροφίμων Chemistry4

, διαπίστωσε μέτρια επίπεδα ακρυλαμιδίου (5 & μείον? 50 & mu? G /kg) σε θερμαινόμενη τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνες και τα υψηλότερα επίπεδα (150 & μείον? 4.000 & mu? g /kg) σε τρόφιμα πλούσια σε υδατάνθρακες. Άθερμο ή βραστά φαγητά έδειξαν μη ανιχνεύσιμα επίπεδα (& lt? 5 & mu? G /kg) ακρυλαμιδίου, οδηγώντας τους ερευνητές στο συμπέρασμα:

«Καταναλωτικές συνήθειες δείχνουν ότι τα επίπεδα ακρυλαμιδίου στα σπούδασε θερμαινόμενα τρόφιμα θα μπορούσε να οδηγήσει με την ημερήσια πρόσληψη μερικών δεκάδων μικρογραμμαρίων. «

Η

Πατατάκια ειδικότερα είναι εμφανώς υψηλό σε αυτή την επικίνδυνη χημική ουσία. Τόσο υψηλή, στην πραγματικότητα, ότι το 2005 η πολιτεία της Καλιφόρνιας μήνυσε πραγματικά κατασκευαστές τσιπ πατατών για την αποτυχία να προειδοποιήσει την Καλιφόρνια των καταναλωτών σχετικά με τους κινδύνους για την υγεία του ακρυλαμιδίου στα προϊόντα τους. Μια επιτεύχθηκε διακανονισμός σε 20085 όταν Frito-Lay και πολλές άλλες κατασκευαστές τσιπ πατάτας συμφώνησαν να μειώσουν τα επίπεδα ακρυλαμιδίου σε μάρκες τους σε 275 μέρη ανά δισεκατομμύριο (ppb) έως το 2011, η οποία είναι αρκετά χαμηλή για την αποφυγή χρειάζεται μια ετικέτα προειδοποίησης καρκίνου.

Ακόμα, ότι & rsquo? sa πολύ μακριά από το επιτρεπόμενο όριο του 0,5 ppb στο πόσιμο νερό

Το 2005 έκθεση6 «Πώς πατατάκια Stack Up: Επίπεδα Προκαλούν καρκίνο ακρυλαμίδιο σε δημοφιλείς μάρκες του! πατατάκια, «που εκδίδεται από το Ίδρυμα νόμου με έδρα την Καλιφόρνια Περιβάλλοντος (ELF), διευκρινίζονται τους κινδύνους αυτού του δημοφιλούς σνακ. Σύμφωνα με την ανάλυσή τους, όλα τα προϊόντα τσιπ πατάτας δοκιμάζονται υπερβεί το νόμιμο όριο του ακρυλαμιδίου από

μια

τουλάχιστον 39 φορές, και όσο 910 φορές! Είναι ενδιαφέρον, ψημένα τσιπς, τα οποία συχνά ως μια πιο υγιεινή τσιπ, μπορεί να περιέχει

πάνω από τρεις φορές

το επίπεδο του ακρυλαμιδίου σε τακτική μάρκες, σύμφωνα με την αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων data7.

Πώς να αποφύγετε Heat-Induced τοξίνες σε σας επίπεδα Διατροφή

Το ακρυλαμίδιο ποικίλλουν σε μεγάλο βαθμό μεταξύ των μεταποιημένων τροφίμων, ακόμη και μεταξύ των διαφορετικών παρτίδων του ίδιου στοιχείου τροφίμων. Η χημική έχει μέχρι στιγμής βρεθεί μόνο στα τρόφιμα θερμαίνονται πάνω από 250 F /120 C, η οποία περιλαμβάνει τα περισσότερα επεξεργασμένα τρόφιμα. Βασίζοντας τη διατροφή σας σε ολόκληρα τα τρόφιμα, με την πλειοψηφία ή ένα σημαντικό μέρος τρώγονται ωμά ή ελαφρώς μαγειρεμένα εκ τούτου, είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους για να αποφευχθεί αυτό που προκαλούν καρκίνο μαγείρεμα υποπροϊόν. Εκτός από τη δημιουργία δυνητικά τοξικά υποπροϊόντα, υψηλή θερμότητα μειώνει επίσης το φαγητό πολύτιμων μικροθρεπτικών συστατικών, η οποία είναι ένας άλλος λόγος για την κατανάλωση ωμού ή αργή μαγειρεμένο φαγητό όσο το δυνατόν.

Μια άλλη σημαντική πτυχή της ωμά τρόφιμα είναι η ενεργειακή πτυχή. Ο Δρ Johanna Budwig από τη Γερμανία έχει δηλώσει ότι οι ζωντανές τροφές πλούσιες σε ηλεκτρόνια και να ενεργούν δωρητές ως υψηλής ισχύος ηλεκτρονίων και & ldquo? Πεδία & rdquo ηλιακή συντονισμού? για να προσελκύσουν, να αποθηκεύουν και να διεξάγουν την ενέργεια του ήλιου στο σώμα σας. Η μεγαλύτερη σώμα & rsquo σας? Κατάστημα s της ενέργειας του φωτός, την περισσότερη ενέργεια & rsquo? Ll έχουν στη διάθεσή τους για τη θεραπεία και τη διατήρηση της βέλτιστης υγείας. Για τους χρόνους όταν κάνετε μαγειρέψουν το φαγητό σας, να τηρούν τις ακόλουθες συμβουλές κατά νου:

Η

τηγάνισμα, το ψήσιμο και το ψήσιμο φαίνεται να είναι οι χειρότεροι παραβάτες, ενώ βραστό ή στον ατμό φαίνεται να είναι ασφαλέστερα

θερμότερος temps μαγείρεμα αυξήσει το ακρυλαμίδιο

Εμποτισμός πρώτες πατάτες σε νερό για 15-30 λεπτά πριν το ψήσιμο μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του σχηματισμού ακρυλαμιδίου κατά το μαγείρεμα

το πιο σκούρο καφέ το φαγητό, τόσο περισσότερο ακρυλαμίδιο που περιέχει (για παράδειγμα, σκούρο καφέ τοστ σε σύγκριση με ανοιχτό καφέ τοστ)

το ακρυλαμίδιο βρίσκεται κυρίως σε φυτικής προέλευσης τρόφιμα, όπως οι πατάτες και προϊόντα δημητριακών (συνήθως δεν το κρέας, τα γαλακτοκομικά προϊόντα ή θαλασσινά)

Σύμφωνα με τα ευρήματα από το έργο HEATOX, είστε πολύ λιγότερο πιθανό να καταπιούν επικίνδυνα επίπεδα ακρυλαμιδίου όταν τρώτε σπιτικά φαγητά σε σύγκριση με βιομηχανικώς ή το εστιατόριο-παρασκευασμένα τρόφιμα. Και όταν τρώτε στο σπίτι, η καλύτερη συμβουλή που θα μπορούσε να δώσει ήταν να αποφευχθεί το υπερβολικό φαγητό σας. Για περισσότερες σε βάθος πληροφορίες σχετικά με το ακρυλαμίδιο, Θα ήθελα να συστήσω την ανάγνωση την online έκθεση: «Η θερμότητα που δημιουργείται Τροφίμων Toxicants, Αναγνώριση, χαρακτηρισμός και ελαχιστοποίησης του κινδύνου» 8

Πάρτε τον έλεγχο της υγείας σας με ολόκληρο Τροφίμων

Ενώ πολλά τρόφιμα & ndash? από τον καφέ και τα δημητριακά πρωινού με ψωμί & ndash? περιέχουν ακρυλαμίδιο, τα υψηλότερα επίπεδα έχουν ανιχνευθεί σε αμυλούχα τρόφιμα φυτικής προέλευσης, ιδιαίτερα τηγανητές πατάτες και πατατάκια. Κατά γενικό κανόνα, απλά να θυμάστε ότι το μαγείρεμα των τροφίμων σε υψηλές θερμοκρασίες είναι άρρωστοι συνιστάται, και ότι τα περισσότερα επεξεργασμένα τρόφιμα θα περιέχουν ακρυλαμίδιο ως παρενέργεια της επεξεργασίας υψηλής θερμότητας.

Στην ιδανική περίπτωση, να καταναλώνουν τροφές που είναι ελάχιστα επεξεργασμένα για να αποφύγετε αυτά τα είδη των τοξικών παραπροϊόντων. σχέδιο διατροφής μου τονίζει την ανάγκη για τουλάχιστον το ένα τρίτο των τροφίμων σας πρέπει να καταναλώνονται ωμά. Για ένα βήμα-προς-βήμα οδηγό για να κάνει τη μετάβαση σε μια πιο υγιεινή διατροφή, όπως απλή και ομαλή όσο το δυνατόν, απλώς ακολουθήστε τις συμβουλές στο βελτιστοποιημένο σχέδιο διατροφή μου.

Να θυμάστε, τρώγοντας φρέσκα ολόκληρα τα τρόφιμα είναι το «μυστικό» για να πάρει πιο υγιεινό, να χάσουν βάρος και πραγματικά απολαμβάνουν το φαγητό σας. Μόλις το συνηθίσεις, θα διαπιστώσετε ότι μπορείτε να μαστίγιο μέχρι ένα υγιεινό γεύμα από το μηδέν στο ίδιο χρονικό διάστημα που θα έχετε λάβει για την οδήγηση κάτω από την οδό για να πάρει το γρήγορο φαγητό. Η κύρια διαφορά θα είναι μεγαλύτερη ικανοποίηση, τόσο σωματικά όσο και ψυχικά, και ίσως ακόμη και οικονομικά, όπως τα επεξεργασμένα τρόφιμα συνήθως καταλήγουν να είναι

περισσότερα

ακριβά από ό, τι το μαγείρεμα από το μηδέν.