Το ρύζι είναι η βασική τροφή των περισσότερων Ινδών και περισσότερο από το ήμισυ του παγκόσμιου πληθυσμού καταναλώνει το ρύζι κάθε μέρα. Δρα ως σημαντική πηγή βιταμινών, ιχνοστοιχείων και υδατάνθρακες. Αλλά υπάρχει κάτι δυσάρεστο για το ρύζι, μπορεί λιμάνι διαφόρων ρύπων που αποτελούν απειλή για την υγεία σας. Εδώ είναι μερικά κοινά ρυπαντές στο ρύζι το οποίο θα πρέπει να γνωρίζετε.

Αρσενικό

Αρσενικό, ένα μέταλλο, είναι ένα από τα κοινά ρυπαντές του ρυζιού, όπως συμβαίνει φυσιολογικά στο έδαφος και το νερό. (1) Όπως ρύζι καλλιεργείται κάτω από το νερό, καταλαμβάνει δέκα φορές περισσότερο αρσενικό σε σύγκριση με άλλα δημητριακά. Το μέταλλο παίρνει επίσης συσσωρεύεται στο φλοιό του (εξωτερικό περίβλημα του σπόρου) και κατά τη διαδικασία άλεσης, φλοιός αφαιρείται από το σπόρο. Ωστόσο, καστανό ρύζι έχει υψηλά επίπεδα αρσενικού σε σύγκριση με το λευκό ρύζι, που τους καθιστά μια αιτία ανησυχίας για να συμπεριλάβει στη διατροφή σας. Η χρόνια έκθεση στο αρσενικό μπορεί να οδηγήσει σε ορισμένες μορφές καρκίνου, των καρδιαγγειακών παθήσεων και βλάβες του δέρματος.

ορυκτέλαιο

Το ρύζι είναι συνήθως συσκευάζονται σε σάκους από γιούτα, η οποία περιέχει τις κοινές μολυσματικές ουσίες σε μορφή ορυκτελαίου ( πετρελαίου παρτίδων). Οι ίνες από γιούτα αντιμετωπίζονται με αυτό το λάδι για να τους ευέλικτες υφάσματα κάνουν. Όταν το ρύζι μεταφέρεται σε αυτούς τους σάκους, παίρνει μολυσμένο με πετρέλαιο μερίδες, τα καθιστά ακατάλληλα για κατανάλωση άνω ποσότητες μεγαλύτερες από 5 και 500 ppm. Μελέτες σε ποντίκια έχουν δείξει ότι το ορυκτέλαιο έχει καρκινογόνο ιδιότητα. (2)

Οι τοξίνες από τα βακτηρίδια

Οι αφλατοξίνες είναι επιβλαβείς ουσίες που παράγονται από βακτήρια και συγκεκριμένα

Aspergillus

είδη που μολύνουν τα προϊόντα διατροφής όπως το ρύζι. Όταν το ρύζι εκτίθεται σε ισχυρές βροχοπτώσεις και υψηλή υγρασία, η κατάσταση ευνοεί την ανάπτυξη αυτών των βακτηρίων, που οδηγεί σε μόλυνση. Κανονικά, τα υψηλά επίπεδα αυτών των τοξινών που βρέθηκαν σε βροχή-κατεστραμμένο ρύζι και μισοβρασμένο ρύζι, και περιέχουν καρκινογόνες ουσίες και ηπατοτοξίνες. (3)

Ο μόλυβδος και το κάδμιο

Μια άλλη κοινή πρόσμειξη που παρατηρούνται στο ρύζι είναι μόλυβδο και το κάδμιο μετάλλων. Αυτά είναι παρόντες σε υψηλές συγκεντρώσεις σε λευκασμένο ρύζι. Όταν καταναλώνεται σε υψηλές δόσεις, προκαλούν αρνητικές επιπτώσεις στο σώμα. (4) Ορισμένες λιπάσματα που περιέχουν κάδμιο σε ανεπιθύμητες ποσό, που απορροφώνται από το έδαφος του κόκκου ρυζιού. Τα υψηλά επίπεδα μολύβδου όταν καταναλώνονται μέσω της διατροφής (όπως το ρύζι) θα μπορούσε να βλάψει τον εγκέφαλο και να προκαλέσει προβλήματα πέψης.

Τα κόπρανα των ποντικών και των αρουραίων

Τα τρωκτικά όπως ποντίκια, αρουραίους και μπάντικουτ μολύνουν το ρύζι , όταν αποθηκεύεται σε

godowns

. Τα κόπρανα των ποντικών και των αρουραίων εξάπλωση βακτηρίων, μολύνουν το αποθηκευμένο το ρύζι και να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις στους ανθρώπους, όταν τα μολυσμένα ρύζι καταναλώνεται. Ακόμη και αποξηραμένα περιττώματα και τα ούρα των τρωκτικών μπορεί να είναι επικίνδυνα για την υγεία. Χάντα ιούς 4 είναι μία δυνητικά απειλητική για τη ζωή ασθένεια που μεταδίδεται από τα τρωκτικά.

Χημικά από υλικό συσκευασίας

Είναι ευρέως γνωστό το γεγονός ότι ανθυγιεινά επεξεργασία και ακατάλληλη συσκευασία του ρυζιού είναι ένοχοι που καθιστούν το ρύζι, ακατάλληλα για κατανάλωση. Το υλικό συσκευασίας που αποτελείται από πλαστικό (σάκων ρύζι περιέχει πλαστικό κάλυμμα), τη χρήση των μελανιών και συγκολλητικών επί του υλικού συσκευασίας, λιγότερη ευαισθησία στο φως, τη θερμοκρασία και την υγρασία του υλικού συσκευασίας προκαλεί μόλυνση του ρυζιού. Η μακροχρόνια χρήση αυτών των υλικών συσκευασίας προκαλέσει πολλές επιπτώσεις στην υγεία. Διαβάστε για 5 υλικά συσκευασίας τροφίμων που μπορεί να είναι επιβλαβής για την υγεία σας.

Οι βέλτιστες πρακτικές

Αν και δεν είναι δυνατόν να αποφύγετε αυτά τα κοινά ρυπαντές ρύζι, μπορείτε να μειώσετε τον κίνδυνο των επιπτώσεων στην υγεία από μετά από κάποιες ασφαλείς πρακτικές:

η

Πλένουμε το ρύζι τουλάχιστον δύο ή τρεις φορές πριν από το μαγείρεμα

Μαγειρέψτε το ρύζι, με την προσθήκη επαρκούς ποσότητας νερού και στέλεχος περίσσεια του νερού όταν το ρύζι είναι το μισό-μαγειρεμένα.

σωστά ελέγξτε το ρύζι πριν από την αγορά για μόλυνση, όπως τα νεκρά έντομα, κατεστραμμένα και των θραυσμάτων της

η

για περισσότερα άρθρα σχετικά με τις ασθένειες & amp.? συνθήκες, επισκεφθείτε ασθένειες & amp μας? ενότητα συνθήκες. Για τις καθημερινές δωρεάν συμβουλές για την υγεία, εγγραφείτε στο newsletter μας

Αναφορές:.

Williams, PN, Τιμή, AH, Raab, Α, Hossain, SA, Feldmann, J. , & amp? Meharg, Α.Α. (2005). Διακύμανση του αρσενικού ειδογένεσης και συγκέντρωση στο αναποφλοίωτο ρύζι που σχετίζονται με την διατροφική έκθεση.

Environmental Science & amp? Τεχνολογία

,

39

(15), 5.531 – 5.540

Grob, Κ, LANFRANCHI, Μ, Αίγλη, J., & amp.? Artho, Α (1990). Προσδιορισμός της μόλυνσης των τροφίμων με ορυκτέλαιο από σάκους από γιούτα, που χρησιμοποιούν σε συνδυασμό LC-GC.

Εφημερίδα-Association of Official Analytical Chemists

,

74

(3), 506-512.

Siruguri V, Kumar PU, Raghu P, et al. μόλυνσης από αφλατοξίνες σε αποθηκευμένα ποικιλία ρυζιού PAU 201 συλλέγονται από Πουντζάμπ, την Ινδία.

Η ινδική Journal of Medical Research

2012? 136 (1):. 89-97

Reddy, C. Ν, & amp? Πάτρικ, W. H. (1977). Επίδραση του δυναμικού οξειδοαναγωγής και το pH για την πρόσληψη του καδμίου και μολύβδου από τα φυτά του ρυζιού.

Journal of Environmental

Ποιότητας,

6

(3), 259-262.

Η