Μπορείτε να σκεφτείτε ότι τα αγροκτήματα άγονες κατά τους κρύους μήνες του χειμώνα, αφήνοντας σας χωρίς τοπική χειμώνα τρόφιμα. Όχι τόσο. Στην πραγματικότητα, ορισμένα λαχανικά, όπως το χειμώνα ποικιλίες μαρουλιών, ευδοκιμούν στο κρύο και στην πραγματικότητα έχει καλύτερη γεύση αφού έχει υπάρξει μια παγετός, λέει η Ντόροθι Μπλερ, PhD, επίκουρος καθηγητής στο τμήμα των διατροφικών επιστημών στο πανεπιστήμιο Penn State στο University Park, Pa.

είτε ζείτε σε μια κατάσταση που είναι ζεστό ή κρύο το χειμώνα, δεν χρειάζεται να σταματήσει να τρώει φρέσκα, τοπικά τρόφιμα – το μόνο που χρειάζεται να ψάξουν για αυτούς. Εδώ είναι μερικά νόστιμα χειμώνα φρούτα και λαχανικά μπορείτε να βρείτε στην περιοχή σας.

Υπέροχες Χειμώνας Foods

Ο αριθμός των εποχικών τροφίμων στη διάθεσή σας το χειμώνα θα ποικίλλουν ανάλογα με το πού ζείτε. Εδώ είναι μια λίστα με τα τρόφιμα που είναι στην εποχή στην περιοχή σας κατά τη διάρκεια του χειμώνα.

Τα χειμερινά τρόφιμα που απαριθμούνται κατωτέρω είναι γνωστή ως κράμβες καλλιέργειες, πράγμα που σημαίνει ότι είναι αρκετά σκληραγωγημένα να καλλιεργείται σε ψυχρά κλίματα, όπως της Νέας Αγγλίας, το χειμώνα. Εάν είστε νότια της Πενσυλβάνια, θα βρείτε μια ευρύτερη ποικιλία των χειμερινών λαχανικών από τους βόρειους γείτονές σας.

Η

Τα εσπεριδοειδή. Πορτοκάλια και γκρέιπφρουτ όλα προέρχονται από την Φλόριντα και Καλιφόρνια, λέει ο Μπλερ. Εάν ζείτε σε ένα από αυτά τα κράτη ή συνορεύουν με κράτος, το χειμώνα φρούτα θα είναι μια τοπική επιλογή για σας, αλλά κατά τα άλλα δεν μπορείς να αυξηθούν τα φρούτα ή τις ντομάτες, εκτός αν έχετε επικονιαστές.

Λάχανο. Το λάχανο είναι ο ευκολότερος Cole καλλιεργειών (ένα είδος Brassica) για να αυξηθεί και θα πρέπει να είναι ο ευκολότερος τοπικό φαγητό για να βρει το χειμώνα. Ψάξτε για τα βαρέα κεφάλια του λάχανου με ένα βαθύ πράσινο ή βαθύ κόκκινο χρώμα.

Κουνουπίδι. Αν και είναι μια καλλιέργεια Cole, το κουνουπίδι μπορεί να είναι δύσκολο να αναπτυχθούν στο κρύο, έτσι μπορεί να είναι δύσκολο να βρεθεί από τους τοπικούς αγρότες και το χειμώνα, αν ζείτε στο βορρά. Όταν διατίθεται, επιλέξτε κεφάλια που είναι στερεά και βαριά με πράσινα φύλλα.

Μπρόκολο. Το μπρόκολο είναι μια άλλη Cole καλλιεργειών που μπορείτε να βρείτε καλλιεργούνται σε τοπικό επίπεδο στη διάρκεια του χειμώνα στο βόρειο τμήμα. Επιλέξτε μπρόκολο με σταθερή πράσινο ή μωβ κεφάλια.

λαχανάκια Βρυξελλών. Ψάξτε για τα λαχανικά που είναι πράσινο, σταθερή και γύρο. Για να τα μαγειρέψετε, κόψτε τα κοτσάνια και ατμού.

Καλέ. Καλέ είναι ένα λαχανικό που δοκιμάζει καλύτερα μετά από παγετό. Ψάξτε για ευκρινείς, πράσινα φύλλα? αποφύγει το κατσαρό λάχανο που είναι μαραμένα ή κίτρινο. Ενώ το κατσαρό λάχανο είναι γεμάτο από φυτοθρεπτικά συστατικά και ως εκ τούτου φέρει τα φορτία της οφέλη για την υγεία, πολλοί άνθρωποι δεν ξέρουν πώς να μαγειρεύουν τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, λέει ο Μπλερ. Δοκιμάστε sautéing ότι στο ελαιόλαδο για λίγα λεπτά και προσθέστε αλάτι και πιπέρι για ένα πιάτο. Ή προσθέστε ψιλοκομμένο λάχανο σε ομελέτες, λαζάνια, σούπες ή φαγητά κατσαρόλας.

λάχανα. Όπως το λάχανο, αναζητήστε λαχανίδες που έχουν τραγανή και φρέσκα πράσινα φύλλα. Επειδή collards είναι πιο πικρή από το κατσαρό λάχανο, που έχει καλύτερη γεύση όταν τα ζεματίστε πριν το μαγείρεμα ή αν τα προσθέσετε σε σούπες ή μαγειρευτά.

Γογγυλοκράμβη. Αυτό το λαχανικό, το οποίο μοιάζει με ένα γογγύλι, είναι καλύτερα όταν πρόκειται για μία και μισή έως τρεις ίντσες περίπου. Κομματάκι πρώτες σγουρές και να προσθέσετε σε σαλάτες ή ατμό, ψήστε ή βράστε το.

Ρόκα. Αυτό είναι ένα άλλο λαχανικό που κάνει καλά μετά από τον παγετό. Επιλέξτε φωτεινό πράσινο, τραγανή φύλλα και πετάξτε σε μια σαλάτα ή να χρησιμοποιήσετε το πέστο.

Θυμάρι, κόλιαντρο και μαϊντανό. Αυτά τα βότανα θα αυξηθούν όλο το χειμώνα καιρό και έχεις μεγάλη θρεπτική αξία, λέει ο Μπλερ. Ψάξτε για υγιή όψη, πράσινα φύλλα. Της αρέσει χρησιμοποιώντας μαϊντανό για να κάνει μια πέστο με σκόρδο, ελαιόλαδο, ξηρούς καρπούς, και ο γαύρος, και θα το κουτάλι πάνω από ένα μπολ σούπα για προστιθέμενη γεύση.

Η

Μπορεί να χρειαστεί να εργαστούμε λίγο πιο δύσκολο να βρείτε φρέσκα, εποχιακά χειμώνα τρόφιμα, αλλά είναι εκεί. Εδώ είναι μερικές επιλογές:

Η

αυξηθεί το δικό σας κήπο, ακόμη και σε βόρειες πολιτείες. Μπορεί να εκπλαγείτε από το πόσο πολλά τρόφιμα θα αυξηθεί στον κήπο σας ακόμα και αν ζείτε σε ένα κρύο μέρος, λέει ο Μπλερ. Βότανα όπως το θυμάρι και το κόλιαντρο θα αυξηθεί όλο το χειμώνα. «Μπορείτε να τους πάρει κάτω από το χιόνι», λέει. Παραδοσιακά, εργοστάσιο σπίτι κηπουροί την 1η Μαΐου και τη συγκομιδή κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, αλλά μπορείτε να φυτέψετε και πάλι στην 1η Σεπτεμβρίου, λέει. Άλλα φυλλώδη λαχανικά μπορεί να χρειαστεί να καλύπτεται με δύο στρώματα, αλλά θα εξακολουθεί να αυξάνεται, ακόμη και χωρίς τη θερμότητα, λέει ο Μπλερ. Ορισμένες εταιρείες σπόρων, όπως FEDCO Σπόροι, με έδρα το Μέιν, έχουν καταλόγους με πληροφορίες για την καλλιέργεια λαχανικών το χειμώνα. Οδηγός φύτευση λαχανικών FEDCO μπορεί να σας πει ποια φυτά μπορούν να επιβιώσουν παγετό. Επιλεγμένα σπόροι του Johnny προσφέρει επίσης πληροφορίες σχετικά με τη διατήρηση ενός κήπου ακμάζουσα το χειμώνα, λέει ο Μπλερ.

το μερίδιο της Κοινότητας υποστηρίζεται γεωργία χειμώνα. Εάν έχετε έναν τοπικό παραγωγό που ξέρει πώς να καλλιεργούν λαχανικά κατά τους χειμερινούς μήνες, μπορείτε να εγγραφείτε για την κοινότητα υποστήριξε τη γεωργία (CSA), ή ένα μερίδιο αγρόκτημα, στο οποίο θα πάρετε τα λαχανικά απευθείας από τον γεωργό. Για μια λίστα των CSAs στην περιοχή σας, πηγαίνετε στο LocalHarvest.org/CSA.

λαϊκές αγορές. Ανάλογα με το πού ζείτε, μπορείτε να βρείτε τις αγορές αγροτών που προσφέρουν φρέσκα, ντόπια λαχανικά και το χειμώνα.

Το δικό σας αποθηκεύονται ή κατεψυγμένα εφοδιασμού. Τα μήλα και τα αχλάδια και τα λαχανικά, όπως κολοκύθια, πατάτες, γλυκοπατάτες, μερικές καυτερές πιπεριές, τα καρότα, τα κρεμμύδια και το σκόρδο μπορούν να αποθηκευτούν σε ένα ψυχρό, ξηρό μέρος στο σπίτι σας κατά τη διάρκεια του χειμώνα, λέει ο Μπλερ. Απόθεμα επάνω το φθινόπωρο και να τα αποθηκεύετε σωστά για να απολαύσετε την τοπική παραγωγή όλο το χειμώνα. Το κλειδί είναι να κρατήσει το παραχθούν ξηρά. Για τις πατάτες, Μπλερ τα αποθηκεύει σε ένα κουβά με χώμα μακριά από το φως. Μπορείτε επίσης να παγώσει τα μούρα και να τα χρησιμοποιήσει όλο το χρόνο. Μπλερ βάζει 30 ή 40 λίτρα σμέουρα καθαρισμένα δοχεία γιαουρτιού και στη συνέχεια στην κατάψυξη.

Η

Υγιείς Συνταγές Χρησιμοποιώντας Χειμώνας Foods

Εδώ είναι μερικές υγιεινές συνταγές για να σας βοηθήσουν να απολαύσετε νόστιμα φαγητά χειμώνα:

Η

Νότια Καλέ Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι σε μέτρια-υψηλή θερμότητα. Προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο και ανακατεύουμε. Αμέσως προσθέστε 2 ουγγιές (περίπου 1/2 κούπα) ζαμπόν κομμένο σε κύβους χώρας, πανσέτα ή προσούτο. Προσθέστε 15 φλυτζάνια (περίπου 2 ματσάκια) προήλθε, σκισμένα, και ξεπλένεται το κατσαρό λάχανο από τη χούφτα, ανακατεύοντας για να δημιουργηθεί χώρος για περισσότερα φύλλα. Όταν έχει προστεθεί όλο το κατσαρό λάχανο, προσθέτουμε 2 φλιτζάνια νερό και 1/4 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένα κόκκινο πιπέρι. Ανακατώστε για να συνδυάσετε. Φέρτε να σιγοβράσει, το κάλυμμα, και μαγειρέψτε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στη συνέχεια αποκαλύψει και να συνεχίσει να σιγοβράσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι το μεγαλύτερο μέρος του νερού εξατμίζεται και το κατσαρό λάχανο είναι τρυφερό, περίπου 10 με 15 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό. Για 4 μερίδες.

Orange Γλυκοπατάτες Cook και πουρέ 4 φλιτζάνια γλυκοπατάτες και να αναιρέσει. Τρίβουμε τη φλούδα από 1 πορτοκάλι και το κόβουμε και 4 πιο μεσαίου πορτοκάλια στο μισό. Scoop το πορτοκαλί πολτό για να αποδώσει 2 φλιτζάνια στραγγισμένο φρούτα, στη συνέχεια, πασπαλίζουμε τον πολτό με 1/3 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη και να αναιρέσει. Απορρίψτε το υπόλοιπο του πορτοκαλί που zested, και κόψτε μια λεπτή φέτα από το κάτω μέρος από τα 8 υπόλοιπα μισά πορτοκαλί για να τους καθίσει επίπεδη. Ζεσταίνουμε τον φούρνο στους 350 βαθμούς Fahrenheit. Σε ένα μέτριο τηγάνι, θερμότητα 1/2 φλιτζάνι κονιάκ, 1/4 φλιτζάνι χωρίς λιπαρά γάλα εβαπορέ, 2 κουταλιές της σούπας χαμηλών θερμίδων μαργαρίνη και μια πρέζα αλάτι. Προσθέστε τις γλυκοπατάτες και ανακατεύουμε καλά. Stuff κάθε μία από τις 8 κοχύλια πορτοκαλιού με 1/2 φλιτζάνι του γλυκού μείγμα πατάτας και πασπαλίζουμε με την επιφύλαξη τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού. Ψήστε για 30 λεπτά και γαρνίρουμε με μια εξόρμηση του μοσχοκάρυδου. Για 8 μερίδες.

Old-World Λάχανο και τα κρεμμύδια με Μπέικον Κουκ 2 φέτες μπέικον σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να γίνει τραγανό. Αφαιρέστε το μπέικον από το τηγάνι, στραγγίστε, και να καταρρεύσει αυτό. Αποθεματικό 1 κουταλιά της σταλάγματα στο τηγάνι, κρατώντας το ζεστό και προσθέτουμε 1 φλιτζάνι κομμένο σε λεπτές φέτες γλυκό κρεμμύδι και σοτάρουμε για 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε 5 φλιτζάνια τεμαχισμένο λάχανο και 1 κουταλάκι ζάχαρη. Σοτάρετε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, ανακατέψτε στην τριμμένη μπέικον, 1/4 κουταλάκι αλάτι και 1/8 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε για 2 λεπτά. Για 4 μερίδες.

Η

Εξετάστε το μαγείρεμα χειμώνα τρόφιμα ως γαστρονομική περιπέτεια -. αυτό που σας δίνει τη δυνατότητα να πειραματιστούν με νέες γεύσεις και αρώματα