με οικογενειακό ιστορικό καρδιακής νόσου, βετεράνος τηλεοπτικός σεφ Huda είναι αφιερωμένο στην βοηθά τους ανθρώπους να μάθουν για την καρδιά-υγιεινό μαγείρεμα. Σε αυτή την αποκλειστική συνέντευξη, εξηγεί πώς να απαλλαγούμε από τα δοχεία και να προετοιμάσουν τα γεύματα που και τα δύο παιδιά και ενήλικες θα αγαπήσουν Χάνοντας τα μέλη της οικογένειας σε καρδιακή νόσο υπήρξε σκληρή. Ήρθα για να AHA μέσω αυτής της εμπειρίας [και] έμαθε ότι οι καρδιακές παθήσεις είναι η νούμερο 1 αιτία θανάτου των γυναικών. Δεν είχα Μπορούν

Συμπεριλάβετε περισσότερα πράσινα φυλλώδη λαχανικά και τα λαχανικά.

Η Αγαπάμε όλοι το κρέας μας [γελάει] – αλλά προσθέστε το σπανάκι, ντομάτες, κόκκινες πιπεριές, το σκόρδο, το πιπέρι καγιέν. Αυτά όλα έχουν υπέροχη, καρδιά-υγιή βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά.

Η υγιεινή διατροφή είναι για να κάνει μικρά πράγματα που κάνουν τη διαφορά σε μακροπρόθεσμη βάση. Είναι [δεν απαιτείται] δίνει τα πάντα σ ‘αγαπώ – γιατί αν το έκανε, κανείς δεν θα το κάνει.

Η Τι βλέπετε ως το μεγαλύτερο εμπόδιο για την κατανάλωση σε μια καρδιά-υγιή τρόπο;

Πολλοί άνθρωποι έχουν την εσφαλμένη αντίληψη ότι αυτό δεν πρόκειται να έχει καλή γεύση, και αυτό είναι δύσκολο να το κάνεις.

Η συστήνω ότι οι άνθρωποι χρησιμοποιούν απλές, εύκολες συνταγές που δεν είναι εκφοβιστικό. Κάθε συνταγή που σας επιτρέπει να ξεκινήσετε την ενσωμάτωση φρέσκα υλικά είναι μια καλή αρχή.

Η Έχουμε σημειώσει σημαντική πρόοδο στο σύστημα διατροφής μας – μπορείτε να πάρετε τα βιολογικά τρόφιμα σε σχεδόν οποιοδήποτε κατάστημα.

Η Έχετε αγοράζουν κυρίως οργανικά συστατικά;

ψάχνω για φρέσκα τρόφιμα εν γένει. Αλλά αν μπορώ να πάρετε μια κονσέρβα ή διατηρημένα έκδοση του κάτι, ψάχνω για το οργανικό εμπορικό σήμα που έχει όσο το δυνατόν λιγότερα συστατικά όσο το δυνατόν.

Η Για παράδειγμα, αν είμαι αγοράζοντας καλαμπόκι, θέλω καλαμπόκι που είναι συσκευασμένα σε νερό και λίγο αλάτι – όχι πάρα πολύ. Αν είναι υποτίθεται ότι είναι το καλαμπόκι, αλλά υπάρχουν 13 είδη στον κατάλογο των συστατικών, είναι πιθανόν να μην είναι το καλύτερο πράγμα για το σώμα σας.

Η Μήπως η προσέγγισή σας επιτρέπουν κάποια εξαπάτηση;

Ναι, [συστήνω] κάνει καλές αποφάσεις σε γενικές γραμμές αντί να είναι τέλεια. Αν πρόκειται να φάτε ένα cheeseburger την Τετάρτη, ίσως φάτε ένα πράσινα φυλλώδη σαλάτα σήμερα.

Δεν είναι μια δίαιτα, είναι ένας τρόπος ζωής.

Η Τι είναι ένα γρήγορο, εύκολο γεύμα που θα πρότεινα σε κάποιον που εκφοβίζονται από την ιδέα της εκμάθησης να μαγειρέψουν υγιεινά;

μου go-to είναι μια σαλάτα. Εάν μπορείτε να κάνετε μια σαλάτα καλή γεύση, είστε στο σωστό δρόμο, και αρχίζει να χτίσει την εμπιστοσύνη σας.

Η Από εκεί, μπορείτε να δοκιμάσετε τα ζυμαρικά ή ρύζι πιάτα ολικής αλέσεως. Είναι ένα καλό πρώτο βήμα προς το άνοιγμα μαγειρική κόσμο σας.

Η Αλλά αποφύγετε τα βάζα σάλτσες. Χρησιμοποιήστε φρέσκα ή σε κονσέρβα ντομάτες και δημιουργήστε το δικό σας γεύσεις για να ελέγχει την ποσότητα του νατρίου.

Κατά κανόνα, θα ήθελα να προσθέσω το σκόρδο και τα τρία λαχανικά στη σάλτσα – μπορεί να είναι κολοκύθια, λάχανο, κρεμμύδι ή οτιδήποτε άλλο – για να προσθέσετε λίγο χρώμα στο πιάτο σας. Είναι εύκολο. Κάθε φορά που έχετε ένα πιάτο ζυμαρικών, μπορείτε να το αλλάξετε και να αισθάνονται λίγο πιο σίγουροι για την ικανότητά μαγειρική σας.

Η Τι θα συνιστούσατε ότι οι άνθρωποι πετάξει από το ντουλάπι τους;

Τα έτοιμα γεύματα σε ένα μπορεί να: σούπες, συσκευασμένα γεύματα, βραστά, τέτοια πράγματα. Συνήθως, όταν παίρνετε κάτι σε ένα κουτί, είναι υψηλά σε νάτριο και άλλα συντηρητικά.

Η Θα συμβούλευα τους ανθρώπους να σκεφτούν για το πώς θα μπορούσαν να κάνουν μια νέα έκδοση αυτού του γεύματος και όχι την κονσέρβα έκδοση.

η ΑΗΑ συστήνει να κρατήσει πρόσληψη νατρίου σας κάτω από 2.400 mg ανά ημέρα [ή 1.500 mg για τη μείωση της πίεσης του αίματος]. Έτσι, αν είστε άνω των αυτό, είναι σημαντικό να δούμε τι αγοράζετε και να αξιολογήσει εκ νέου εάν τα στοιχεία ντουλάπι σας είναι πολύ αλμυρό.

Η Όταν μαθαίνουν να μαγειρεύουν, οι άνθρωποι συχνά πέφτουν πίσω στα στοιχεία ευκολία που κάνουν τη ζωή τους ευκολότερη. Τι μπορούν να κάνουν για να εξοικονομήσετε χρόνο, ενώ προετοιμάζει την καρδιά-υγιή γεύματα; Ο προγραμματισμός των γευμάτων εκ των προτέρων είναι ένας τρόπος. Θα κάνουν τη ζωή ευκολότερη και να μειώσει το άγχος σας, όταν Στην οικογένειά μου,

πρωινό είναι συνήθως βρώμης που εγώ ο ίδιος να κάνει με φρούτα και ξηρούς καρπούς, όπως τα μήλα και τα αμύγδαλα. Για μεσημεριανό γεύμα, είναι συνήθως μια σαλάτα με άπαχη πρωτεΐνη, ή κάτι πιο ελαφρύ, γιατί δεν θέλω να φάνε βαριά στη μέση της ημέρας. Το απόγευμα θα κάνω έναν πιο υγιεινό σνακ – ξηροί καρποί, αποξηραμένα φρούτα, μια μικρή πλατεία της μαύρης σοκολάτας. Το δείπνο είναι συνήθως κάτι υγιεινό με πολλές πρωτεΐνες και μια σαλάτα πριν από το γεύμα, που χορταίνει την όρεξή σας ένα κομμάτι και θα σας κάνει να τρώτε λιγότερο από το κυρίως πιάτο.

τη διάρκεια της ημέρας, πίνω πολύ νερό και τσάι.

Πολλοί άνθρωποι αγωνίζονται με την οικογένεια διατροφικές συνήθειες και να έχουν πρόβλημα που κάνει την καρδιά-υγιή αλλαγές. Πώς θα πρέπει οι άνθρωποι πηγαίνουν για τη βελτίωση του τρόπου της οικογένειας του φαγητού;

Είχα πει στους ανθρώπους που τρώμε συνήθως σε ευτυχισμένες στιγμές στη ζωή μας – έτσι ώστε να είναι διασκεδαστικό. Δεν θα πρέπει να είναι αγχωτική.

Η Αν προσπαθείτε να αλλάξετε τους παραδοσιακούς τρόπους τα πράγματα μαγειρεύονται, θα πάμε να καταλήξουμε ενάντια σε αυτές τις παλαιού τύπου συνταγές που μπορεί να είναι ανθυγιεινό. Πήρα τα πιάτα της οικογένειάς μου και προσπάθησα ενσωματώνοντας μικρές αλλαγές σε αυτά.

Η για Mac και το τυρί, θα ήθελα να κάνω μια noodle ολικής αλέσεως, ή μια πιο έντονη τυρί που μπορώ να χρησιμοποιήσω λιγότερο. Στη συνέχεια, προσθέστε επιπλέον λαχανικά. Εγώ ακόμα δεν θα συνιστούσα ότι οι άνθρωποι τρώνε mac και τυρί [πολύ συχνά], αλλά μπορείτε να το λίγο πιο υγιεινό κάνει και να πάρει άλλους επί του σκάφους.

Η συνέχεια υπάρχει τις διακοπές – όταν ο καθένας θέλει γλυκοπατάτες, για παράδειγμα. Αλλά οι περισσότεροι άνθρωποι χρησιμοποιούν το βούτυρο, marshmallows, ζάχαρη και άλλα ανθυγιεινά συστατικά. Αυτό το έτος, έκανα ψητές γλυκοπατάτες με πεκάν και ένα λούστρο σφενδάμου, και εξακολουθούν να εξαφανιστεί.

Η Είχα πολύ άγχος πάνω από το κάνουμε, αλλά οι άνθρωποι εξακολουθούν να πήρε ενθουσιασμένος για τις γεύσεις που χρησιμοποιήθηκαν για την, και υπήρχε πολύ λιγότερο σκεπτικισμό από ό, τι περίμενα.

Η Έτσι θα τους διευκόλυνε στην καρδιά-υγιή πιάτα σιγά-σιγά, αντί να αλλάξει τα πάντα με τη μία;

Ναι, ακριβώς. Κάντε ένα πιάτο που είναι πιο υγιεινά, ότι οι άνθρωποι μπορούν να δοκιμάσουν μαζί με τα πράγματα που είναι εξοικειωμένοι. Κάνουν ένα διαγωνισμό! Ίσως πάρει τα παιδιά που εμπλέκονται και την πρόκληση να βρουν ένα υγιές πιάτο που θέλουν να κάνουν, τότε θα τα μεταφέρει στο κατάστημα για να ψωνίσει. Ή λάκκο μαμά και ο μπαμπάς ένας ενάντια στον άλλο σε ένα μάγειρα-off!

Η Τελικά, τι συμβουλές έχετε για φαγητό σε εστιατόρια και όπου δεν υπάρχουν ετικέτες των τροφίμων για να διαβάσετε;

Οι περισσότεροι άνθρωποι δεν ελέγχουν ποτέ το μέρος αναπτήρα ναύλο του μενού, αλλά θα έπρεπε! Ψάξτε για κάτι που απευθύνεται σε σας – αλλά αν δεν το κάνει, να επιλέξουν για τις σαλάτες και τα στοιχεία με τα περισσότερα λαχανικά.

Τούτου λεχθέντος, αν είστε στο χώρο burger και έχετε ήδη κάνει τη δέσμευση, να πάρει το burger! Είναι εντάξει να μην είναι τέλεια στη διατροφή σας. Κάντε τις αλλαγές, όπου μπορείτε – νερό αντί σόδα ή ένα κοκτέιλ.

Η Ένα άλλο σημαντικό πράγμα είναι να αναγνωρίσουμε ότι δεν χρειαζόμαστε όσο φαγητό τα περισσότερα εστιατόρια σερβίρουν. Αν νομίζετε ότι είναι ένα μέρος λογικό μέγεθος, είναι πιθανώς περίπου δύο φορές όσο χρειάζεστε.

Η Προσπαθήστε να μοιράζονται ένα γεύμα με έναν φίλο και να δούμε πώς η πλήρης είστε μισή ώρα αφού τελειώσετε. Αν θέλετε περισσότερο φαγητό, μπορείτε πάντα να παραγγείλετε κάποια, αλλά θα βρείτε πιθανώς ότι είναι αρκετό για σας.

Η σχάρα λεμόνι σκόρδο ChickenThis πιάτο είναι εντυπωσιακά νόστιμα. Μου αρέσει να παρουσιάσει το ολόκληρο κοτόπουλο φιλοξενίας μου με πολλά ψητά λεμονιού και ραγισμένο πιπέρι. Σκάλισμα το κοτόπουλο στο τραπέζι κάνει τους επισκέπτες & rsquo σας? το νερό στο στόμα, ενώ περιμένουν για το κομμάτι τους. Γευστικότατες ύπουλη, το ξέρω. Απολαμβάνω! Ingredients6 φρέσκα λεμόνια & ndash? κατά το ήμισυ & frac12? φλιτζάνι φρέσκο ​​κουταλάκια juice2 λεμόνι φρέσκο ​​λεμόνι zest4 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​θυμάρι ψιλοκομμένο & frac12? φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό & ndash? τραχύ chopped5 φρέσκο ​​σκελίδες σκόρδο & ndash? minced2 κουταλάκια του γλυκού Κοσέρ salt1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι & frac14? φλιτζάνι oil3 ελιάς & frac12? – 4-λιβρών ψήσιμο κοτόπουλο & ndash? καθαρό και butterfliedPreparation1. Σε ένα μέτριο μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί το χυμό λεμονιού, το ξύσμα λεμονιού, το θυμάρι, το σκόρδο, αλάτι, μαύρο πιπέρι και το λάδι. 2. Σε ένα ρηχό πιάτο, ρίχνουμε μερικές από τη μαρινάδα και εξαπλωθεί σε όλη την κάτω μέρος του πιάτου ομοιόμορφα. 3. Τοποθετήστε το κοτόπουλο το δέρμα από την πλευρά σας προς τα κάτω και τραβήξτε το υπόλοιπο μαρινάδα πάνω από το κοτόπουλο. Βεβαιωθείτε ότι ολόκληρο το κοτόπουλο είναι επικαλυμμένο με τη μαρινάδα. Αφήστε την μαρινάτα κοτόπουλο για τουλάχιστον 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. 4. Προετοιμάστε τη σχάρα σας μεταξύ 350 & deg? F και 400 & deg? ΣΤ Όταν σχάρα σας είναι ωραίο και ζεστό, τοποθετήστε την πλευρά του στήθους κοτόπουλου κάτω από την πιο ψυχρή πλευρά της σχάρας και χαλαρά σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Μαγειρεύουμε για 15 λεπτά από τη μία πλευρά, στη συνέχεια, ενεργοποιήστε ξανά. Το κοτόπουλο πρέπει να μαγειρεύουμε για περίπου 30 έως 45 λεπτά ανάλογα με τη θερμοκρασία του γκριλ και το μέγεθος του κοτόπουλου. Ας μαγειρέψτε μέχρι το κοτόπουλο φτάσει μία εσωτερική θερμοκρασία σε 165 & deg? F στο παχύτερο μέρος του μηρού ή του μαστού. 5. Αφαιρέστε τη σχάρα κοτόπουλο και καλύπτουν χαλαρά με αλουμινόχαρτο και αφήστε το υπόλοιπο για 5-10 λεπτά. Πλάκα ως επιθυμητό και γαρνίρουμε με ψητά λεμόνια και φρέσκο ​​θυμάρι. Σημείωση: Αν don & rsquo? T έχουν ένα αρκετά μεγάλο πιάτο για να μαρινάρετε το κοτόπουλο, χρησιμοποιήστε μεγάλες πλαστικές σακούλες. Αν έχετε μαρινάρετε το κοτόπουλο τη διάρκεια της νύχτας, don & rsquo? T προσθέστε το χυμό λεμονιού μέχρι 30 λεπτά πριν από το μαγείρεμα. Το οξύ στο χυμό λεμονιού μπορεί να επηρεάσει την υφή και το φαγητό εμπειρία όταν απομείνει στο ωμό κοτόπουλο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το ψήσιμο στη σχάρα Συμβουλή: Βεβαιωθείτε ότι η σχάρα σας είναι λαδωμένη και τοποθετήστε το κοτόπουλο στο ψυγείο πλευρά της σχάρας. Αυτό θα βοηθήσει να αποτρέψει το δέρμα από την καύση αμέσως.