Λάχανο δεν λαμβάνετε όλα τα fan-ναύλο ότι και άλλα μέλη της οικογένειας σταυρανθή λαχανικών κάνουμε, αλλά θα έπρεπε. Τι είναι το λάχανο καλό για?

Μια καλύτερη ερώτηση θα μπορούσε να είναι, ό, τι

δεν

είναι καλό για? Ως ένα από τα πιο ισχυρά φάρμακα τρόφιμα είναι διαθέσιμα, συμπεριλαμβανομένων λάχανο ως κανονικό μέρος της διατροφής σας (δύο ή τρεις φορές την εβδομάδα, ή, ακόμα καλύτερα, τέσσερις ή πέντε) μπορεί να προσφέρει πολλά και σημαντικά οφέλη για την υγεία.

Λάχανο έχει καρκίνο-Πρόληψη Ιδιότητες

το Ίδρυμα Γεωργίου Mateljan τόνισε πρόσφατα μερικά από τα τελευταία νέα σχετικά με λάχανο και στην κορυφή της λίστας ήταν το δυναμικό της για prevention.1 καρκίνο Σχεδόν 500 μελέτες έχουν εξετάσει το θέμα αυτό και αποκάλυψε ότι αντι- λάχανο είναι καρκίνο δυνάμεις είναι πιθανόν σχετίζονται με:

αντιοξειδωτικά

Λάχανο περιέχει ισχυρά αντιοξειδωτικά, όπως οι βιταμίνες Α και C και φυτοθρεπτικά συστατικά, όπως θειοκυανικά, λουτεΐνη, ζεαξανθίνη, ισοθειοκυανικά και σουλφοραφάνη, τα οποία διεγείρουν αποτοξινωτικά ένζυμα και μπορεί να προστατεύσει από του μαστού, του παχέος εντέρου και του προστάτη.

Η σουλφοραφάνη, επίσης, στοχεύει επιλεκτικά τα καρκινικά βλαστικά κύτταρα, και με αυτόν τον τρόπο αποτρέπει αποτελεσματικά τον καρκίνο από τη διάδοση ή /και επαναλαμβανόμενα. . Τα αντιοξειδωτικά βοηθούν επίσης να προστατεύσει το σώμα σας από το οξειδωτικό στρες

Το Ίδρυμα Γεωργίου Mateljan σημείωσε: 2

«

Χωρίς επαρκή πρόσληψη αντιοξειδωτικών, το μεταβολισμό του οξυγόνου μας μπορεί να γίνει σε κίνδυνο, και μπορούμε να βιώσουμε ένα μεταβολικό πρόβλημα που ονομάζεται οξειδωτικό στρες. Χρόνια οξειδωτικό στρες και αυτή η ίδια μπορεί να είναι ένας παράγοντας κινδύνου για την ανάπτυξη καρκίνου. «

η

αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες

χρειάζεται κάποιο επίπεδο της φλεγμονής στο σώμα σας για να παραμείνουν υγιείς, όμως είναι επίσης δυνατόν, και όλο και περισσότερο κοινό, για τη φλεγμονώδη αντίδραση για να βγούμε από το χέρι.

Εάν το ανοσοποιητικό σας σύστημα ενεργοποιεί κατά λάθος μια φλεγμονώδη αντίδραση, όταν δεν αποτελεί απειλή είναι παρούσα, μπορεί να οδηγήσει σε σημαντική φλεγμονή που σχετίζονται με βλάβη στο σώμα, μια κατάσταση που συνδέεται με τον καρκίνο και άλλες ασθένειες, ανάλογα με το ποια όργανα η φλεγμονή επηρεάζει.

Λάχανο περιέχει μια πληθώρα αντι-φλεγμονώδη θρεπτικά συστατικά για να βοηθήσει να κρατήσει τη φλεγμονή υπό έλεγχο. Μεταξύ αυτών είναι ανθοκυανίνες, ένα είδος πολυφαινόλες που είναι ιδιαίτερα πλούσια σε κόκκινο λάχανο, αν και όλα τα είδη των λάχανο περιέχουν αντι-φλεγμονώδη πολυφαινόλες.

glucosinolates

glucosinolates είναι φυτοχημικά που διασπαστούν σε ινδόλες, η σουλφοραφάνη και άλλες καρκίνο προληπτικά ουσίες. Ινδολο-3-καρβινόλη, για παράδειγμα, σταματά τον κυτταρικό κύκλο σε κύτταρα καρκίνου του μαστού, χωρίς στην πραγματικότητα σκοτώνει τη οπτικής διαδρομής.3 του κυτταρικού κύκλου είναι ένας αυστηρά ελεγχόμενη σειρά βημάτων ένα κύτταρο πρέπει να περάσουν από πριν μπορέσει να διαιρέσει σε δύο, που περιλαμβάνει την επικάλυψη των το περιεχόμενο και η τελική διάσπαση κυττάρου.

Αν μπορείτε να αλλάξετε συγκεκριμένα συστατικά του κυτταρικού κύκλου, μπορείτε να σταματήσετε την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων χωρίς να σκοτώνει τα φυσιολογικά κύτταρα. Ινδολο-3-καρβινόλη παρεμβαίνει με τον κυτταρικό κύκλο με έναν τρόπο που απενεργοποιεί ένα γονίδιο για ένα ένζυμο σημαντικό στην ανάπτυξη του κύκλου του κυττάρου.

Είναι ενδιαφέρον, διαφορετικούς τύπους λάχανο (κόκκινο, πράσινο και Savoy) περιέχουν διαφορετικά πρότυπα γλυκοζινολικών, η οποία προτείνει θα πρέπει να προσπαθήσετε να τρώτε μια ποικιλία από λάχανο για τα καλύτερα αποτελέσματα για την υγεία. Το Ίδρυμα Γεωργίου Mateljan επεκτάθηκε: 4

«… glucosinolates είναι ατού λάχανο σε σχέση με» «τα οφέλη αντι-καρκίνου Οι glucosinolates βρίσκονται στο λάχανο μπορεί να μετατραπεί σε ισοθειοκυανικό ενώσεις που είναι ο καρκίνος προληπτικό για ένα. ποικιλία διαφορετικών μορφών καρκίνου, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου της ουροδόχου κύστης, ο καρκίνος του μαστού, καρκίνος του παχέος εντέρου και του καρκίνου του προστάτη. «

Η

το λάχανο είναι πλούσιο σε βιταμίνη Κ1 και βιταμίνες Β

Μία μερίδα λάχανο μπορεί να σας προσφέρει με 85 τοις εκατό των ημερήσιων αναγκών του οργανισμού σας από τη βιταμίνη Κ1, η οποία αξίζει ειδική μνεία, διότι πολλοί άνθρωποι έχουν έλλειψη αυτής της βιταμίνης. Η βιταμίνη K1 είναι μια λιποδιαλυτή βιταμίνη πιο γνωστό για το σημαντικό ρόλο που διαδραματίζει στην πήξη του αίματος και το μεταβολισμό των οστών, αλλά είναι επίσης μια ασθένεια γνωστή Αλτσχάιμερ προληπτική βοηθώντας τον περιορισμό των ζημιών νευρώνων στον εγκέφαλό σας.

λάχανο περιέχει επίσης υγιείς ποσότητες βιταμινών Β, συμπεριλαμβανομένων του φολικού οξέος (η οποία είναι καλύτερη από την συνθετική μορφή γνωστή ως το φολικό οξύ που βρίσκεται σε πολλά συμπληρώματα), βιταμίνη Β6, βιταμίνη Β1, βιταμίνη Β5 και. βιταμίνες Β δεν είναι σημαντικά μόνο για την ενέργεια, μπορούν επίσης αργή συρρίκνωση του εγκεφάλου από όσο επτά φορές σε περιοχές του εγκεφάλου ειδικά γνωστό ότι οι περισσότεροι επηρεάζονται από τη νόσο του Alzheimer.

Πεπτικό Οφέλη και την επούλωση του έλκους Ιδιότητες

χυμό λάχανο είναι ένα από τα πιο επούλωση θρεπτικά συστατικά για την επισκευή του έλκους, δεδομένου ότι είναι μια τεράστια πηγή βιταμίνης U (η οποία δεν είναι στην πραγματικότητα μια βιταμίνη, αλλά ένα ένζυμο γνωστή ως S μεθυλμεθειονίνης). Η έρευνα δείχνει ότι η βιταμίνη U, χορηγούμενη ως πρώτες χυμό λάχανο, είναι αποτελεσματική στην προώθηση της ταχείας επούλωσης του πεπτικού ulcers.5

χυμό λάχανο είναι επίσης ένα από τα ισχυρότερα διεγερτικά για το σώμα σας να παράγει οξύ. Αυτό είναι ένα καλό πράγμα, όπως πολλοί άνθρωποι έχουν χαμηλή οξύ του στομάχου, η οποία είναι η αιτία των προβλημάτων τους πεπτικά, και θα αυξήσει σημαντικά τον κίνδυνο μόλυνσης. Έχοντας μερικά κουταλάκια του γλυκού χυμό λάχανο πριν από το φαγητό, ή ακόμα καλύτερα, που έχουν υποστεί ζύμωση χυμό λάχανο από λάχανο τουρσί, θα κάνει θαύματα για να βελτιώσει την πέψη σας. Άλλες ενώσεις με λάχανο που έχουν επίσης τη δυνατότητα να επωφεληθούν το στομάχι σας και τον εντερικό επενδύσεις περιλαμβάνουν glucosinolates, αντι-φλεγμονώδη ισοθειοκυανικά, αντιοξειδωτικές πολυφαινόλες, και την ουσία αμινοξύ που ονομάζονται γλουταμίνη.

Ο τρόπος που Προετοιμάστε Λάχανο σας μετράει

Το λάχανο είναι καλύτερα προετοιμασμένοι όσο πιο κοντά στις πρώτες του δυνατού, μερικές φορές ονομάζεται προσφορά-τραγανή, να διατηρήσει πολλά θρεπτικά συστατικά του. Short-μαγειρεμένο και ωμό λάχανο, για παράδειγμα, ήταν το μόνο είδος που είχαν μετρήσιμες καρκίνο προληπτικά οφέλη σε μία μελέτη (long-μαγειρεμένο λάχανο δεν έχουν μετρήσιμα οφέλη!). 6 μικροκύματα είναι ένα άλλο όχι-όχι για το λάχανο, όπως ακριβώς δύο λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων καταστρέφει πολλά από τα ένζυμα που απαιτούνται για τη μετατροπή των glucosinolates σε καρκίνο προληπτικά compounds.7

ατμό ή τσιγάρισμα λάχανο σας γρήγορα, ή να τρώει ωμά σε λαχανοσαλάτα και σαλάτες είναι μια καλύτερη επιλογή. Λάχανο μπορεί επίσης να χυμό, όπως αναφέρθηκε, και που έχουν υποστεί ζύμωση, η οποία θα παρέχει το σώμα σας με υγιεινό ποσά των ωφέλιμων βακτηρίων και, εάν χρησιμοποιούνται ορισμένες καλλιέργειες εκκίνησης, η βιταμίνη Κ2.

λάχανο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως ένα από τα πρωτογενή λαχανικά για ζύμωση λαχανικά. Θα πρέπει να περιλαμβάνει τουλάχιστον το 80 τοις εκατό των λαχανικών μείγμα σας όταν κάνετε λαχανικά που έχουν υποστεί ζύμωση, έτσι αυτό είναι ένα απίστευτα αποτελεσματικός τρόπος για να πάρετε περισσότερες λάχανο στη διατροφή σας. Εδώ είναι ένας γρήγορος οδηγός για το πώς να φτιάξετε το δικό λάχανο που έχουν υποστεί ζύμωση σας (μπορείτε να βρείτε περισσότερες σε βάθος τις οδηγίες εδώ).

Καταστρέφετε και κόψτε επιλέξει τα λαχανικά σας.

Χυμός μερικά σέλινο. Αυτό χρησιμοποιείται ως άλμη, καθώς περιέχει φυσικό νάτριο και όχι εξαλείφει μόνο την ανάγκη για θαλασσινό αλάτι, αλλά διατηρεί επίσης τα λαχανικά χωρίς την ανάπτυξη των παθογόνων βακτηρίων.

Πακέτο τα λαχανικά και χυμό σέλινο μαζί με τα εμβολιαστικά (καλλιέργειας εκκίνησης, όπως σπόροι κεφίρ, ορός γάλακτος, ή εμπορική σκόνη μίζα, τα οποία μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τα λαχανικά) σε 32-ουγγιά ευρύς-κονσερβοποίηση δοχείο. Ένα εργαλείο λιβρών kraut μπορεί να είναι χρήσιμη για να συσκευάσει το βάζο και να εξαλείψουν τυχόν θύλακες αέρα. Ελπίζουμε να έχουμε νέα κουλτούρα μίζα μας, η οποία έχει βελτιστοποιηθεί με στελέχη βακτηρίων που θα κάνουν υψηλές δόσεις της βιταμίνης Κ2 κάποια στιγμή στις αρχές του 2013 αναλαμβάνοντας τον έλεγχο μας πάνε καλά.

Top με ένα φύλλο λάχανου, είναι πτύχωση κάτω από τις πλευρές . Βεβαιωθείτε ότι τα λαχανικά είναι πλήρως καλυμμένο με χυμό σέλινο και ότι ο χυμός είναι σε όλη τη διαδρομή προς την κορυφή του βάζου για την εξάλειψη παγιδευμένο αέρα.

Σφραγίστε το κατάστημα βάζο σε ένα ζεστό, ελαφρώς υγρό μέρος για 24 έως 96 ώρες, ανάλογα με τα τρόφιμα που καλλιεργείται. Ιδανική θερμοκρασία είναι 68-75 βαθμούς Κελσίου? 85 βαθμούς max. Θυμηθείτε, θερμότητα σκοτώνει τόσο το

καλής ποιότητας και τα όχι και τόσο καλή μικρόβια!

Όταν τελειώσετε, αποθηκεύστε στο ψυγείο για να επιβραδύνουν τη διαδικασία της ζύμωσης.

Η